增值税根据《财政部 国家税务总局关于免征蔬菜流通环节增值税有关问题的通知》（财税〔2011〕137号）规定，对从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税。这里的“批发、零售”包括超市从供应商处采购蔬菜后再销售的环节。
需要注意的是，享受免税需满足以下条件：
蔬菜范围：主要参照《蔬菜主要品种目录》，包括新鲜蔬菜以及经挑选、清洗、切分、晾晒、包装、脱水、冷藏、冷冻等工序加工的蔬菜，但蔬菜罐头等深加工产品不属于免税范围。
单独核算：若超市既销售蔬菜又销售其 他增值税应税货物，需分别核算蔬菜和其他应税货物的销售额；未分别核算的，不得享受蔬菜增值税免税政策
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