批发零售这三种“蛋”才免征增值税！鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋这三种蛋。
财税(2012)75号免征增值税的鲜活蛋产品是指鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，包括鲜蛋、冷藏蛋以及对其进行破壳分离的蛋液、蛋黄和蛋壳。
除此之外的蛋，在批发零售环节不得免征增值税。
例如：零售鹌鹑蛋是否免征增值税？很显然，鹤鹑蛋不属于上述三种蛋的范围，仅仅是属于普通的农产品，可以适用9%的低税率，具体可参照《财政部国家税务总局关于印发<农业产品征税范围注释>的通知》(财税字(1995)52号)中的“蛋类产品”。
参考：
根据《财政部 国家税务总局关于免征部分鲜活肉蛋产品流通环节增值税政策的通知》（财税〔2012〕75号）规定：国务院批准，自2012年10月1日起，免征部分鲜活肉蛋产品流通环节增值税。现将有关事项通知如下：
一、对从事农产品批发、零售的纳税人销售的部分鲜活肉蛋产品免征增值税。
免征增值税的鲜活蛋产品，是指鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，包括鲜蛋、冷藏蛋以及对其进行破壳分离的蛋液、蛋黄和蛋壳。
上述产品中不包括《中华人民共和国野生动物保护法》所规定的国家珍贵、濒危野生动物及其鲜活肉类、蛋类产品。